Stellenbosch WO Cabernet Sauvignon 2021 Boekenhoutskloof

Il Cabernet Sauvignon dell’azienda Boekenhoutskloof è realizzato nella regione di Stellenbosch con uve in purezza.

Dopo essere state raccolte a mano e posizionate in piccole cassette, le uve vengono trasportate in cantina e selezionate. La macerazione a freddo avviene in cemento per un primo rilascio di aromi e colore, fermentando poi a temperature controllate con frequenti rimontaggi. La fermentazione malolattica avviene in barrique da 225 litri cui segue un successivo affinamento di 22 mesi in barrique di rovere francese nuove per il 60%.

Rosso rubino intenso con qualche riflesso granato, presenta un naso molto fine, con note di frutti rossi maturi, grafite, sandalo e alloro. Al palato esprime densità, con una bella carica di frutti neri maturi e una fine speziatura che prelude a tannini levigati e ai ritorni di cacao, tabacco e spezie. Ottima la struttura e molto deciso nel finale.

Ideale in abbinamento alle carni di maiale, ai piatti saporiti come ragù e timballi. Può accompagnare ottimamente una selezione di formaggi e salumi stagionati.