Brunello di Montalcino DOCG 2018 San Polo

Questo Brunello di Montalcino origina dal Poggio di San Polo, nei pressi del rinomato comune di Montalcino. Le caratteristiche del suolo, prevalentemente di origine calcarea, presentano le condizioni ideali per la coltivazione del Sangiovese.

Dopo la vendemmia, che avviene manualmente in piccole cassette nella prima settimana di ottobre, le uve vengono pigiate sofficemente cui segue fermentazione in vasche di cemento ad una temperatura di 28-30°C per 20-22 giorni. Dopo la malolattica, che avviene in tonneaux di rovere francese, il vino matura nei medesimi recipienti per 24 mesi prima di un lungo affinamento in bottiglia.

Si mostra nel bicchiere di colore rosso rubino brillante, con unghia granata. Al naso si schiude su aromi intensi di violetta e piccoli frutti rossi, cui seguono leggeri caratteri vanigliati e di caffè. In bocca risulta ampio ed intenso, di buon corpo, con un finale lungo che rivela tannini ben equilibrati.

Delizioso abbinamento di carni rosse e selvaggina, sia da piuma che da pelo, accompagna egregiamente portate a base di tartufi e formaggi stagionati.