Brunello di Montalcino DOCG Donna Rebecca 2018 Ridolfi

Questo Brunello di Montalcino nasce nella tenuta Ridolfi situata nella località cosiddetta Mercatali, sul versante nord-est della collina di Montalcino.

Al termine della vendemmia, che si svolge manualmente agli inizi del mese di ottobre, si procede con una lenta fermentazione in acciaio di 50-60 giorni con macerazione sulle bucce a una temperatura controllata di 26°C. L'affinamento perdura per 36 mesi in botte di rovere di Slavonia e per almeno 12 mesi in bottiglia.

Nel calice si presenta con una veste rosso rubino. All'olfatto esprime aromi di frutta fresca, legno di affinamento e spezie dolci. Al palato dimostra una notevole struttura, con una tessitura tannica ben integrata in un corpo dal gusto fresco e dalla spiccata personalità.

Si tratta di un grande rosso toscano che trova la propria consacrazione gastronomica con piatti strutturati a base di carni rosse e la selvaggina, sia da pelo che da piuma. Ottimo anche da meditazione.