Bourgogne AOC Pinot Noir Cuvée du Pinson 2021 Domaine Ponsot

Questo Borgogna rosso di Domaine Ponsot, chiamato "Cuvée du Pinson", è prodotto con giovani viti di Pinot Noir provenienti dalle aree di Morey Saint Denis e Gevrey-Chambertin. Queste viti, di età compresa tra i 5 e i 10 anni, sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura sostenibile.

La vinificazione prevede la diraspatura delle uve e la fermentazione in tini di legno a temperatura controllata, utilizzando lieviti indigeni. Il vino matura per 14-18 mesi in botti di rovere francese di circa 20 anni di età media, senza l'uso di botti nuove.

Questo vino rosso presenta note di frutti rossi freschi, con accenni di spezie e un finale minerale. Il palato è ben equilibrato, con tannini morbidi e una piacevole freschezza.

Ideale in abbinamento a carni bianche arrosto o formaggi a pasta molle.