Bourgogne AOC Hautes Cotes de Nuits Les Dames de Vergy 2021 Domaine Antonin Guyon

Il Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy del Domaine Guyon è un elegante vino rosso prodotto al 100% da uve Pinot Noir. Il vigneto si trova nel villaggio di Meuilley, vicino a Nuits-Saint-Georges, ed è piantato su un pendio esposto a sud, con una superficie di 22 ettari. Il terroir argilloso-calcareo e l'età media delle viti di 30 anni conferiscono al vino complessità e carattere.

Le uve vengono raccolte a mano in piccole casse e selezionate con cura in cantina. La fermentazione avviene in botti di legno per 12 giorni, con frequenti rimontaggi e controllo delle temperature per estrarre il massimo dei sapori e della struttura. Dopo la fermentazione, il vino è affinato per 12 mesi, metà in fusti di rovere e metà in grandi botti di rovere, per sviluppare ulteriore complessità e profondità.

Si presenta con un colore rubino intenso e offre al naso profumi di piccoli frutti rossi. Al palato è ricco, ben equilibrato e con una buona persistenza. L'eleganza e la finezza lo rendono particolarmente piacevole, con una struttura che invita a degustarlo con calma per apprezzarne tutte le sfumature.

Questo vino rosso si abbina perfettamente a carni rosse, arrosti e formaggi.