Bourgogne AOC Aligoté 2021 Coche-Dury

Il Bourgogne Aligoté del Domaine Coche-Dury è un vino bianco raro e raffinato, proveniente da uno dei produttori più celebri della Borgogna. Questo Aligoté in purezza rappresenta una piccola parte delle vigne coltivate con uve bianche, mentre la maggior parte della superficie vitata è destinata allo Chardonnay.

La vinificazione avviene con il minimo intervento, utilizzando tecniche che rispettano la purezza del terroir e del vitigno. La pigiatura è estremamente delicata per mantenere l'integrità del frutto e l'affinamento avviene in botti di rovere, di cui una parte nuove, con bâtonnage regolari per arricchire la complessità aromatica e la struttura del vino. Questo approccio meticoloso permette di ottenere un vino che conserva freschezza e vitalità, pur mostrando una straordinaria finezza e persistenza al palato.

Si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Al naso si apre con aromi freschi di agrumi, frutta matura e nocciole tostate, che si intrecciano armoniosamente. Al palato è fresco e vibrante, con una buona acidità che gli conferisce una vivacità unica. Le note di frutta e fiori si fondono con un tocco di mineralità, creando un profilo pulito ed elegante.

Questo vino bianco si abbina splendidamente a piatti come il branzino in crosta di pasta sfoglia o formaggi di capra.