Bonnezeaux AOC La Chapelle 2015 Château de Fesles

Il Bonnezeaux La Chapelle dello Château de Fesles proviene dalle vigne della Loira, dalla provincia di Anjou, un'area celebre per la produzione di vini dolci di eccellenza grazie al suo clima ideale per lo sviluppo della botrite. Questa muffa nobile concentra gli zuccheri e gli aromi nell'uva, dando vita a vini dalla straordinaria complessità.

È il risultato di una selezione accurata in più passaggi, "tris, dei grappoli destinati alla fermentazione, con l'obiettivo di raccogliere le uve dotate di una concentrazione ottimale di zuccheri e aromi. Oltre ai grappoli colpiti dalla muffa nobile, prendono parte anche grappoli sottoposti ad appassimento naturale, quindi si procede con una lenta pressatura di circa 8 ore. Questo vino matura in botte di rovere per 10-15 mesi.

Si contraddistingue per un colore giallo dorato profondo. Al naso è ricco e intenso, con aromi di frutta candita, tra cui fichi e pera, a cui si somma una leggera tostatura e sentori di pepe nero. Al palato si dimostra un vino elegante e di personalità, con un finale fresco e persistente.

Si sposa magnificamente con pesci salsati e formaggi erborinati. Da provare insieme al foie gras.