Bolgheri DOC Sassicaia 2020 Tenuta San Guido

Il Sassicaia è uno dei vini più iconici e celebrati a livello internazionale, prodotto nella storica Tenuta San Guido, situata nel cuore della Maremma Toscana. La sua storia affonda le radici negli anni '40, quando Mario Incisa della Rocchetta decise di sperimentare la coltivazione di vitigni bordolesi come il Cabernet Sauvignon, intuendo che i terreni sassosi e calcarei di Bolgheri potessero dare risultati straordinari. Il primo Sassicaia fu prodotto per uso privato, ma grazie alla qualità eccezionale delle sue annate, divenne famoso già dagli anni '70, quando una delle sue annate vinse una degustazione alla cieca contro alcuni dei migliori vini francesi. Da allora, il Sassicaia ha rivoluzionato la viticoltura italiana, ponendo Bolgheri tra le aree più rinomate al mondo per la produzione di grandi vini rossi. Oggi, Sassicaia è riconosciuto come un punto di riferimento assoluto per eleganza e longevità, celebrato per la sua capacità di invecchiare magnificamente e per la complessità aromatica che deriva dall'unione del Cabernet Sauvignon con una piccola percentuale di Cabernet Franc.

L'annata 2020

L’annata 2020 è stata generalmente positiva, con un clima piuttosto caldo nelle ultime fasi del ciclo stagionale. Dopo un autunno piovoso e temperature miti, l’inverno ha portato freddo intenso a partire da febbraio, mentre la primavera è stata caratterizzata da temperature altalenanti e qualche gelata notturna a marzo. Nonostante le condizioni meteorologiche instabili, le viti non hanno subito danni significativi. L'estate è stata soleggiata e calda, con brevi interruzioni di piogge benefiche in luglio e agosto, che hanno permesso di evitare stress idrico alle piante. Le uve sono arrivate a maturazione con qualche giorno di anticipo rispetto alla media, sane e con un ottimo equilibrio tra zuccheri e maturità fenolica.

Le uve destinate alla produzione del Sassicaia 2020 sono state selezionate a mano e successivamente sottoposte a una pressatura soffice e una diraspatura delicata per evitare la rottura degli acini. La fermentazione alcolica è avvenuta in modo spontaneo in vasche d'acciaio, mantenendo le temperature sotto i 27-28°C. Durante la vinificazione, frequenti delestages e rimontaggi hanno contribuito a una perfetta estrazione aromatica e a mantenere un'elevata freschezza. La fermentazione malolattica si è conclusa entro novembre e il vino è stato trasferito in barrique di rovere francese a inizio dicembre, dove ha proseguito l'affinamento per oltre 25 mesi.

Il Sassicaia 2020 esprime al naso intense note di frutti neri come ribes e mora, affiancate da sentori di spezie dolci, tabacco e sfumature balsamiche. Al palato, il vino è strutturato, con tannini fini e setosi, che contribuiscono a una sensazione di grande eleganza. Il finale è lungo e bilanciato, con una freschezza che equilibra perfettamente la maturità del frutto.

Questo vino si abbina perfettamente a piatti di carne rossa alla griglia o brasata, come un filetto di manzo o un cinghiale in umido.