Bierzo DO Moncerbal 2021 Descendientes de Jose Palacios

Il Moncerbal è un vino rosso della regione del Bierzo, in spagna, prodotto da Descendientes de J. Palacios con uve 100% Mencia. Le uve provengono da tre vigne centenarie situate nei pressi di Moncerbal, con coltivazione biodinamica che consente di preservare l’equilibrio naturale del vigneto, esaltando la finezza e l'energia del vino.

La vinificazione inizia con la fermentazione delle uve in piccoli tini di legno, seguita da una macerazione di 40 giorni. Il vino matura per 15 mesi in barrique nuove di rovere francese e viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, per mantenere intatta la sua purezza ed espressività.

Al naso presenta un profilo morbido, ricco di note di frutti rossi, floreali e minerali. La mineralità esalta la tessitura del vino, conferendogli intensità e profondità, mentre il palato rivela un carattere agile e diretto, con tannini ben integrati e una struttura complessa.

Perfetto da abbinare a piatti di carne rossa, arrosti e selvaggina.