Barolo DOCG Riserva 2017 Sabaudo

Il Barolo Riserva di Sabaudo è un vino rosso prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo provenienti da 11 comuni dell'area di Barolo. Questo vino rappresenta un'interpretazione classica e raffinata della denominazione Barolo, con una struttura elegante e un carattere sontuoso. Nell'etichetta è rappresentato Vittorio Emanuele II, protagonista, con Cavour e Garibaldi, dell'unificazione nazionale e primo re d'Italia dal 1861 al 1878.

La vinificazione prevede una pigio-diraspatura seguita da fermentazione in acciaio inox con controllo della temperatura a 28°-30°C. La macerazione delle bucce dura 12 giorni con rimontaggi giornalieri. Successivamente, avviene la fermentazione malolattica svolta interamente. L'invecchiamento minimo è di 62 mesi, di cui almeno 18 in botti di legno.

Al naso, questo vino offre un bouquet ricco di spezie e sentori di liquirizia. Al palato, si presenta lungo e persistente, con una struttura piena e vellutata. I tannini sono ricchi e ben integrati, conferendo al vino una sensazione elegante e complessa.

Questo Barolo Riserva si abbina perfettamente con piatti di lepre, cinghiale, brasato di manzo, carni arrosto e grigliate, oltre a formaggi importanti.