Barolo DOCG Pajana 2020 Domenico Clerico

Il Barolo Pajana di Domenico Clerico nasce dai vigneti della rinomata menzione geografica aggiuntiva Ginestra, situata a Monforte d'Alba, a un'altitudine di 340 metri sul livello del mare, su terreni composti da limo, sabbie, argilla e calcare attivo. Questo vino rosso riflette la ricchezza e la complessità del territorio con un'esposizione est e sud-est, che dona alle uve Nebbiolo maturazione ottimale.

La vinificazione prevede un processo tradizionale con fermentazione a temperatura controllata, seguita da un affinamento in barrique e botte grande. Questo metodo consente al vino di sviluppare la sua struttura robusta e le sue note aromatiche complesse, garantendo equilibrio tra potenza e finezza.

Di un bel rosso granato luminoso, al naso emergono sentori intensi di frutti di bosco come ribes, spezie dolci e delicate sfumature floreali. Al palato si presenta ricco e strutturato, con tannini vellutati e un finale persistente, che rivela note di liquirizia e tabacco.

Perfetto da abbinare a piatti di carne rossa, brasati o selvaggina, nonché a formaggi stagionati.