Barolo DOCG Paiagallo 2020 Mauro Veglio

Il Barolo Paiagallo di Mauro Veglio è prodotto in una delle più note Menzioni Geografiche Aggiuntive del comune di Barolo, su terreni marnoso-sabbiosi con favorevole esposizione sud-est.

La vinificazione del Barolo Paiagallo segue un rigoroso protocollo che inizia con una macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura per 48 ore per esaltare gli aromi varietali primari, seguita da una fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per 20-25 giorni. Completata la fermentazione malolattica, il vino affina in piccole botti di rovere parzialmente nuove per 24 mesi, acquisendo complessità e eleganza.

Si presenta alla vista con un colore rosso rubino tenue arricchito da leggere sfumature granata. Il profumo è dominato da intense note di fragola e lampone. In bocca è estremamente fine ed elegante, caratterizzato da tannini morbidi che culminano in un finale di buona persistenza.

Ideale per accompagnare piatti a base di agnello o di cacciagione.