Barolo DOCG Paiagallo 2019 Casa E. di Mirafiore

Il Barolo Paiagallo di Casa E. di Mirafiore nasce nei vigneti situati nella vigna La Villa, nello straordinario comune di Barolo. Il Barolo Paiagallo è un Vino Libero, prodotto attraverso l'utilizzo di avanzati modelli di agricoltura sostenibile, riducendo l'impatto ambientale e salvaguardando la salute del consumatore. Le cantine che adottano il progetto di Vino Libero, scelgono di impegnarsi per il recupero del suolo, valorizzandone la sua fertilità.

È prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo. Dopo la vendemmia, l'uva viene diraspata e pigiata alla temperatura di 32-33°C, con continui rimontaggi che conferiscono al vino l'estrazione di grandi quantità di tannini e colore. La fermentazione avviene per 20-30 giorni a temperatura controllata. Successivamente il vino affina per 12 mesi in barrique, per 12 mesi in botti di rovere e per ulteriori 12 mesi in bottiglia.

Il Paiagallo è caratterizzato da un colore rosso rubino, con riflessi granato. Al naso si apre con ricco bouquet fruttato, con sentori di ciliegia, mora e prugna, arricchiti da piacevoli note speziate di cannella, chiodi di garofano e pepe nero. Al palato risulta con tannini piacevolmente morbidi e dolci che donano una sensazione di freschezza nel finale.

Perfetto per accompagnare carni rosse e formaggi stagionati, è ideale come vino da meditazione.