Barolo DOCG Monprivato 2016 Giovanni Sordo

Il Barolo Monprivato di Sordo nasce in vigneti situati nel comune di Castiglione Falletto, in provincia di Cuneo.

È prodotto unicamente con uve Nebbiolo, raccolte e selezionate interamente a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione di 4-6 settimane a contatto con le bucce a seconda dell'annata. Successivamente il vino matura per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e affina in acciaio, per 4-6 mesi, e per ulteriori 6 mesi in bottiglia, prima di essere immesso sul mercato.

Il Barolo Monprivato di Sordo presenta un colore rosso rubino tendente al granato. Al naso si apre con un bouquet ampio e persistente, con eleganti sensazioni che richiamano l'amarena, accompagnate da delicate sfumature floreali, che con il tempo lasciano spazio a gradevoli note di resina e spezie dolci. Al palato risulta caldo e ben strutturato, in perfetto equilibrio tra freschezza e tannicità.

Eccellente per accompagnare gli arrosti, questo Barolo è ideale in abbinamento con tutti i piatti a base di selvaggina.