Barolo DOCG 2020 Domenico Clerico

Il Barolo di Domenico Clerico proviene da un assemblaggio dei Cru situati nei dintorni di Monforte d’Alba. In media, le viti di Nebbiolo impiegate presentano un’età di 45 – 50 anni.

A seguito della vendemmia e della fermentazione, le varie parcelle affinano per 16 mesi in barrique e vengono assemblate. Il vino ottenuto prosegue il suo percorso di affinamento all’interno di botti grandi di legno, nelle quali rimane per 16 mesi. Un ultimo anno di maturazione in bottiglia rende il Barolo pronto per la commercializzazione.

Alla vista si presenta rosso rubino, che vira verso la tonalità granato. Il profumo ricorda il lampone e la marasca, la viola appassita e i petali di rosa. In bocca avvolge in palato con la finezza del tannino e la consistenza della sua struttura. Persiste in un ricordo di frutti di bosco.

Da abbinare con un piatto di pappardelle al ragù di selvaggina.