Barolo DOCG Acclivi 2019 G.B. Burlotto

Da sempre legata alla terra delle Langhe, la famiglia Burlotto gestisce una storica cantina a Verduno, nell’area più settentrionale della denominazione Barolo, con vigne in alcuni prestigiosi cru. L’etichetta Acclivi è prodotta solo nelle annate più favorevoli, con una selezione delle migliori uve di vecchie vigne provenienti da quattro cru di Verduno: Neirane, Rocche dell’Olmo, Boscatto e Monvigliero.

È un Barolo d’assemblaggio, secondo la vecchia consuetudine delle Langhe, vera sintesi del territorio di Verduno. Le uve fermentano in tini aperti di rovere francese e il vino riposa in grandi botti di rovere di Allier per un periodo che varia dai 20 ai 33 mesi, a secondo dell’annata.

Il colore è rosso granato e il bouquet è caratterizzato da aromi floreali, di erbe balsamiche, frutti di bosco e cenni di rabarbaro. Armonioso e complesso, si distende al palato con tannini fini e ben integrati a un frutto maturo, che anticipa un finale fresco e minerale.

Da abbinare con arrosti di manzo, carne in umido e selvaggina.