Barolo Chinato DOCG Pio Cesare

Questo Barolo Chinato, prodotto in un numero molto limitato di bottiglie, appartiene alla gamma Revivals di Pio Cesare, ovvero di vini un tempo abbandonati e ora riscoperti con l'intento di restituire loro il prestigio del passato. Viene prodotto sulla base di una ricetta di famiglia originale e segreta gelosamente custodita negli anni. Tra gli ingredienti che danno vita a questo vino tradizionale piemontese dalla forte personalità figurano il Barolo classico, pezzetti di corteccia di china Calissaia e di china Succirubra, a cui viene aggiunta una miscela di spezie aromatizzanti tra cui radice di genziana, semi di cardamomo, rabarbaro, arancio dolce e amaro, cannella. Affina in piccoli contenitori di acciaio per 4 mesi e per almeno 2 mesi in bottiglia.

Si annuncia all'esame visivo con un colore rosso rubino scuro. Lo spettro olfattivo propone una progressione di intense note erbacee, speziate e balsamiche. All'assaggio è morbido e vellutato, con un sorso gradevolmente fresco e lungo con un retrogusto tipicamente amaricante.

Ideale da meditazione o da servire in compagnia di dessert o a fine pasto come digestivo secondo la tradizione piemontese.