Barbera d'Asti DOCG 2021 Cascina Valle Asinari

La Barbera d'Asti di Cascina Valle Asinari è un vino rosso prodotto esclusivamente con uve Barbera coltivate nella Valle Asinari, a San Marzano Oliveto, in Piemonte. I vigneti di Barbera si trovano a 300 metri sul livello del mare con esposizione a sud, su terreni sabbiosi e limosi.

La vinificazione inizia con una fermentazione spontanea di circa 12 giorni in vasche di cemento, utilizzando solo lieviti indigeni. Successivamente il vino viene svinato e pressato prima di tornare nelle vasche di cemento per completare la fermentazione malolattica. L'affinamento avviene poi in una grande botte di rovere di Slavonia di circa 50 anni di età, conferendo maggiore complessità e struttura senza perdere freschezza.

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino purpureo. Il bouquet è particolarmente seducente, con note di frutta fragrante e una speziatura mentolata. Al palato è elegante e rotondo, con un corpo pieno e una struttura notevole.

Questa Barbera d'Asti si abbina perfettamente con piatti di carne arrosto, pasta al ragù e formaggi stagionati.