Barbaresco DOCG 2021 Sabaudo

Il Barbaresco di Sabaudo è un vino rosso prodotto interamente con uve Nebbiolo provenienti da 4 comuni dell'area di Barbaresco. Questo vino esprime al meglio le caratteristiche uniche del suo territorio di origine, rappresentando un esempio raffinato e strutturato della denominazione Barbaresco. Nell'etichetta è rappresentato Pio IX, papa dal 1846 al 1878, inizialmente riformista, poi avversario dell'unificazione italiana, affrontò la perdita del potere temporale con la presa di Roma nel 1870.

La vinificazione prevede una pigio-diraspatura seguita da fermentazione in acciaio inox con controllo della temperatura a 28°-30°C. La macerazione delle bucce dura 12 giorni con rimontaggi giornalieri. La fermentazione malolattica è svolta completamente. Il vino viene invecchiato per un minimo di 26 mesi, di cui almeno 9 in botti di legno.

Questo Barbaresco si distingue per il suo profumo etereo con note balsamiche. Al palato è elegante e persistente, con una struttura eccellente che esalta la complessità del Nebbiolo. La sua eleganza e profondità lo rendono un vino di grande fascino.

Ideale in abbinamento con piatti di fagiano, piccione, tacchino al forno, ossobuco e formaggi stagionati.