Barbaresco DOCG Riserva Pajé 2019 Produttori del Barbaresco

Il Barbaresco Riserva Pajè, un'autentica espressione del territorio di Barbaresco nelle Langhe Piemontesi, è prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo selezionate dall'omonimo vigneto. Questa zona è caratterizzata da un suolo argilloso-calcareo arricchito da sabbia e da un'esposizione privilegiata sud-ovest/ovest, che insieme contribuiscono a conferire al vino una qualità e una complessità distintive.

La fermentazione controllata avviene in acciaio a 30°C per 28 giorni, permettendo una lunga macerazione sulle bucce per estrarne colori e aromi. L'affinamento avviene per 30 mesi in botti di rovere prima di trascorrere 12 mesi in bottiglia, garantendo così il perfetto equilibrio tra complessità aromatica e strutturale.

Visivamente, il vino si presenta con un colore rosso rubino. Al naso, rivela profumi intensi e speziati e una vivace espressione di frutta fresca giovane e fragrante. Il palato è accolto da un corpo medio e supportato da una buona freschezza, conducendo a un finale ricco e persistente.

Questo vino si abbina splendidamente con primi piatti strutturati, carni rosse e selvaggina, sfruttando la sua struttura e complessità per complementare e arricchire ogni piatto.