Auxey-Duresses AOC 2022 Olivier Leflaive

L'Auxey-Duresses di Olivier Leflaive nasce dai vigneti più vicini a Meursault, come Macabrée, Hautés, Boutonniers, Vireux, Closeaux e La Canée, impiantati su terreni argillosi e calcarei, testimoni di una ricca eredità vinicola.

Con vigne di un'età media di 31 anni, la vendemmia viene eseguita interamente a mano, per poi procedere con una vinificazione che prevede una pressatura immediata e delicata delle uve, per metà di uve pigiate e per metà di uve intere. La maturazione si svolge interamente in botte per 12 mesi, parzialmente nuove, per enfatizzare le caratteristiche varietali del Chardonnay e la complessità derivante dall'affinamento.

Questo vino si contraddistingue per un colore giallo paglierino e un profilo aromatico ricco, che spazia dalle mandorle fresche alle mele renette, con tocchi di note biscottate e una marcata mineralità. La struttura è robusta e persistente, caratteristiche che lo rendono memorabile al palato.

È particolarmente consigliato in abbinamento con primi piatti raffinati e formaggi, ma anche per accompagnare le carni bianche. Questi accostamenti culinari evidenziano la versatilità e l'eleganza dell'Auxey-Duresses, rendendolo protagonista di un'esperienza gastronomica di alto livello.