Arbois AOC Savagnin Amphore 2020 Domaine A. & M. Tissot

Lo Chardonnay Savagnin Amphore è prodotto da Domaine André et Mireille Tissot, situato a Montigny Les Arsures, nella regione dello Jura. La cantina fu fondata nel 1962 da André e Mireille ed è oggi gestita dal figlio Stéphane Tissot e dalla moglie Bénédicte, che coltivano i 35 ettari di vigneto seguendo i principi dell'agricoltura biodinamica. Tutti i vini del Domaine hanno una dose bassa di solfiti aggiunti, rispetto alla media della maggior parte dei vini.

Si compone esclusivamente di uve Savagnin, che vengono diraspate a mano. La macerazione sulle bucce dura 6 mesi e si tiene in anfora interrata per il 40% della massa e per 3 mesi in anfore fuori terra per il restante 60%. Il vino affina in anfora e in botti di legno per 10 mesi.

Di colore aranciato, esprime al naso profumi di frutta matura a polpa gialla e bianca, oltre a note di spezie dolci, tostate e di frutta secca. Il sorso è secco e corposo, leggermente tannico e dal finale sapido e persistente.

Si abbina bene ai salumi, in particolare al prosciutto crudo stagionato, e ai formaggi erborinati.