Arbois AOC Chardonnay Les Graviers 2020 Domaine A. & M. Tissot

Lo Chardonnay Les Graviers è prodotto da Domaine André et Mireille Tissot, situato a Montigny Les Arsures, nella regione dello Jura. La cantina fu fondata nel 1962 da André e Mireille ed è oggi gestita dal figlio Stéphane Tissot e dalla moglie Bénédicte, che coltivano i 35 ettari di vigneto seguendo i principi dell'agricoltura biodinamica. Tutti i vini del Domaine hanno una dose bassa di solfiti aggiunti, rispetto alla media della maggior parte dei vini.

Si compone esclusivamente di uve Chardonnay, che vengono pressate con i raspi. La fermentazione è spontanea, solo con lieviti indigeni delle uve, e si tiene in botti di rovere da 228l, di cui il 15% nuove. Il vino affina nelle stesse per 12 mesi, seguiti da altri 4 mesi in acciaio.

Di colore giallo dorato, esprime al naso profumi di frutta matura a polpa gialla e bianca, oltre a note di spezie dolci e agrumate. Il sorso è secco e ampio, dal finale sapido e persistente.

Si abbina bene alle carni bianche, ai crostacei e al pesce saporito.