Amyndaio DOP Ecosystem Xinomavro Reserve Vieilles Vignes Barba Yannis 2018 Alpha Estate

Lo Xinomavro Reserve dell’Alpha Estate è realizzato con uve in purezza nella zona nordoccidentale della Macedonia.

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e leggermente spremute per una prima macerazione a freddo. La fermentazione è condotta con lieviti indigeni e il vino rimane a contatto con le fecce fini per almeno 24 mesi. Seguono 24 mesi di affinamento in botti di rovere francese e altri 12 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Rosso rubino molto intenso, presenta sentori di pomodori secchi, frutti neri, fragola, ciliegia scura accompagnati da una sottile affumicatura. Di corpo pieno, emergono al palato le spezie e la liquirizia, con riflessi erbacei e un ritorno di tostatura. Tannini morbidi e lunga persistenza ne contraddistinguono il sorso.

Adatto a tutte le carni rossi cotte al barbecue, salcicce piccanti, carni di coniglio e formaggi piccanti.