Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé 2019 Giribaldi

Questo spumante millesimato Pas Dosé nasce da vigne situate sui terreni marnosi e calcareo-argillosi di Rodello, nell'Alta Langa. Le uve utilizzate sono Pinot Nero e Chardonnay, coltivate rigorosamente secondo il metodo classico.

La vendemmia avviene manualmente tra fine agosto e inizio settembre. Dopo una pressatura delicata, si utilizza solo il fiore del mosto. La fermentazione si svolge in tini di acciaio a temperatura controllata per 28 giorni. Il vino matura in acciaio per alcuni mesi con bâtonnage settimanale. La rifermentazione in bottiglia dura circa 60 giorni, seguita da un affinamento sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi.

Il colore è dorato luminoso, con perlage fine e persistente. Al naso, emergono aromi di agrumi maturi, frutta secca e miele. Al palato, il vino è cremoso e con una fresca sapidità. Chiude con un finale elegante, persistente e complesso con note di minerali e agrumi.

È ottimo come aperitivo e si adatta perfettamente a tutta la durata del pasto.