Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2021 Giribaldi

Questo spumante millesimato Extra Brut proviene dai terreni marnosi e calcarei di Rodello, zona di pregio dell'Alta Langa. L'azienda Giribaldi coltiva uve di Pinot Nero e Chardonnay e si dedica amche alla produzione di spumanti rigorosamente ottenuti con il metodo classico.

La raccolta delle uve avviene manualmente a fine agosto. Dopo una pressatura soffice, si utilizza solo il mosto fiore. La fermentazione avviene a temperatura controllata in tini di acciaio per circa 28 giorni. Successivamente, il vino rimane in acciaio per alcuni mesi, durante i quali si effettua un bâtonnage settimanale. In primavera si procede al tiraggio, seguito da un affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi.

Il vino si presenta di colore oro brillante con perlage fine e persistente. Al naso è elegante e intenso, con sentori minerali, di frutta secca e miele. Al palato si rivela cremoso, morbido e sapido. Chiude con un lungo finale agrumato e grande persistenza.

È ottimo come aperitivo e si accompagna splendidamente a tutto il pasto.