Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noir Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva 2015 Fontanafredda

L'Alta Langa Vigna Gatinera di Fontanafredda, un Blanc de Noir Pas Dosé Brut Nature Riserva, si distingue per la sua produzione limitata e la selezione di uva 100% Pinot Nero dalla medesima parcella. Coltivato a Serralunga d'Alba, su terreni di argille bianche con intervalli di sabbie calcaree.

La vinificazione inizia con una raccolta manuale, seguita da una pressatura soffice e una decantazione statica in serbatoi termocondizionati. La fermentazione avviene parzialmente in acciaio inox a temperature controllate e parzialmente in barriques nelle cantine interrate, per poi affinare in bottiglia sui lieviti per 84 mesi. Questo processo, rigorosamente aderente al Metodo Classico, conferisce al vino una maturazione profonda e complessa.La sua unicità è esaltata dalla degorgiatura in quattro fasi, a partire dai 72 mesi fino ai 108.

Si presenta nel calice con un colore biondo dorato e riflessi verdi, impreziosito da un perlage finissimo e persistente. L'olfatto è catturato da aromi intensi e complessi di fiori di tiglio, miele, frutta a polpa bianca, frutta tostata e crosta di pane. Al palato, la struttura marcata del Pinot Nero si fonde con la dolcezza della schiuma e la freschezza dell'acidità, risultando vibrante ma al contempo cremoso, con un retrogusto lungo e persistente di note sapide e speziate.

Questo spumante si rivela eccellente come aperitivo ma, grazie alla sua forte personalità, è ideale anche come accompagnamento raffinato per tutto il pasto. La sua complessità ed eleganza lo rendono un compagno versatile per una vasta gamma di piatti, celebrando ogni occasione con classe e distinzione.