Scheda tecnica
Descrizione
Il vino spumante Extra Brut Special Cuvée è prodotto dalla cantina Contratto, una delle storiche aziende della città di Canelli, in provincia di Asti.
Il vino si compone di uve Pinot Nero con una piccola aggiunta di uve Chardonnay, che sono diraspate e poi spremute sofficemente. La fermentazione delle uve avviene per vitigno in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il Pinot Nero rimane successivamente ad affinare negli stessi recipienti per 9 mesi, mentre lo Chardonnay è affinato in botti di rovere. Il vino viene spumantizzato in bottiglia secondo il metodo classico e rimane ad affinare sui lieviti per almeno 72 mesi.
Di colore giallo dorato intenso e con un perlage fine e persistente, al naso svela profumi di mughetto e cioccolato bianco. Il sorso è intenso e avvolgente, dal finale cremoso e intrigante.
Ottimo per accompagnare l'aragosta alla catalana.