Alsace Réserve AOC Riesling 2023 Willm

Il Riesling Reserve di Willm prende origine nell'estremità Nord-Ovest della Francia, in Alsazia.

Proviene da vigneti collocati tra 200 e 400 metri di altitudine, a dimora su terreni molto minerali dal profilo geologico molto variabile in quanto derivanti dall'incontro di diverse formazioni nel corso della sua lunga storia. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte scandiscono la finezza aromatica delle uve e del vino. I grappolo vengono vendemmiati a mano, mantenendo la perfetta integrità delle uve. Segue una pressatura soffice ed una fermentazione alcolica del mosto all'interno di contenitori di acciaio. La fase di affinamento si svolge negli stessi, rimanendo in contatto con le proprie fecce fini per un periodo di circa 2-3 mesi.

Alla vista rivela un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Il profumo mostra toni di frutta bianca e gialla, agrumi e fiori bianchi, inseriti su uno sfondo marcatamente minerale. Il gusto sorprende per freschezza e per il grande equilibrio, parte di una struttura ben presente. Chiude in un finale agrumato.

Ottimo se abbinato ad un trancio di salmone affumicato.