Aglianico del Vulture DOC 2021 Grifalco

L'Aglianico del Vulture Grifalco di Grifalco è un vino rosso ottenuto da uve Aglianico 100% coltivate in regime biologico nei vigneti situati nei comuni di Venosa, Maschito e Forenza, nel cuore del Vulture. La raccolta avviene manualmente con un’accurata selezione in vigna, seguita da una seconda cernita in cantina tramite un avanzato sistema di diraspatura lineare, che permette di eliminare ogni residuo verde e utilizzare solo gli acini perfettamente maturi.

La vinificazione prevede una pigiadiraspatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata, senza mai superare i 28°C, con una macerazione sulle bucce di circa 10 giorni. Dopo la svinatura, il vino affina sulle fecce fini in barrique e tonneaux di rovere francese di secondo passaggio per un periodo compreso tra 6 e 12 mesi, durante il quale avviene la fermentazione malolattica. Successivamente, la massa viene stabilizzata in acciaio prima dell’imbottigliamento, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il bouquet è caratterizzato da sentori minerali di grafite, accompagnati da note di cacao, caffè e brace, con sfumature di frutta rossa e pepe nero. Al palato è equilibrato e avvolgente, con una struttura media, tannini dolci e un’acidità vivace che sostiene la persistenza e la profondità del vino.

Si abbina perfettamente a carni e formaggi, esaltandone la ricchezza con la sua elegante complessità.