Abruzzo DOP Pecorino Edizione Limitata 2021 Cantina Tollo

Questo vino bianco a base di uve Pecorino è un'edizione limitata prodotta dalla cantina Tollo, azienda abruzzese nata nel 1960 a Tollo, in provincia di Chieti.

Dopo la pigiadiraspatura, le uve subiscono la criomacerazione e poi vengono delicatamente pressate. Il mosto ottenuto viene fermentato a temperatura controllata e affinato sui lieviti per metà in acciaio inox, la parte restante in botte grande di rovere.

Nel calice appare di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. Il profilo olfattivo si esprime su profumi di frutta bianca e agrumi, con note di erbe aromatiche come salvia e lavanda. Il sorso è piacevolmente acido, con un finale minerale e persistente.

Ideale in abbinamento a crostacei, pesci al forno, risotti e pizza bufalina.