Pouilly-fumé

L’appellation Pouilly-Fumé AOC è una delle denominazioni più famose di Francia per quanto riguarda i vini bianchi. Il territorio di Pouilly-Fumé AOC si trova vicino a Nevers, sulla riva destra della Loira. I vigneti si estendono su circa 1200 ettari esposti a sud e sono coltivati quasi esclusivamente con sauvignon blanc. E’ una zona dalle antiche tradizioni, che risalgono addirittura all’occupazione romana della Gallia e che sono poi state tramandate nei secoli fino ai giorni nostri. Il clima mitigato dalla presenza della Loira e i terreni calcarei ricchi di silice e di marne del kimmeridge, costituite da residui fossili di conchiglie marine, creano condizioni perfette per coltivare i vitigni a bacca bianca. Proprio la particolare composizione dei terreni dona al sauvignon blanc di Pouilly-Fumé delle caratteristiche uniche e inimitabili, con note di pietra focaia e fumé che hanno contribuito a renderlo famoso nel mondo.

Sono vini di grande finezza ed eleganza, con profili aromatici intensi e raffinati. Ideali da degustare con frutti di mare, pesce affumicato, pesce in salsa o con formaggi di capra, come il crottin de Chavignol. Hanno un potenziale d’invecchiamento di almeno 5/6 anni.