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AccessoriMoscato D'asti
Il Moscato d’Asti DOCG è uno dei vini della grande tradizione piemontese. È prodotto nel territorio di molti comuni che si trovano nella zona collinare di Asti, Cuneo e Alessandria. Il disciplinare definisce la base ampelografica nel 100% di moscato bianco. Il Moscato d’Asti non viene prodotto attraverso il metodo di spumantizzazione Charmat, anche se presenta una lieve vivacità naturale. Dopo la pressatura, il mosto viene refrigerato a 0°C per evitare che inizi la fermentazione. In seguito il mosto è portato a 18°C e vengono aggiunti i lieviti selezionati per far partire la fermentazione. Quando il mosto raggiunge i 4,5-5,5 gradi di alcol svolto, la fermentazione viene bloccata abbassando la temperatura. Dopo la filtrazione il vino viene imbottigliato.
È un vino di bassa gradazione alcolica e con un importante residuo zuccherino. Viene tappato con il classico sughero a cilindro. E’ un vino da dessert estremamente duttile. Si abbina a piccola pasticceria, torte, crostate ed è perfetto per tutti i dolci lievitati, in particolare pandoro e panettone.
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