Der Begriff Zibibbo leitet sich vom arabischen Wort Zibibb ab , was getrocknete Trauben bedeutet . In Wirklichkeit heißt die Rebsorte Muscat of Alexandria und stammt, wie der Name schon sagt, aus Ägypten oder allgemeiner aus dem Nahen Osten. Es ist eine alte Sorte, die aus der Kreuzung zwischen weißem Muskateller und einer antiken griechischen Traube geboren wurde: Eftakoilo oder Heptakilo. Seit Jahrhunderten wird es im westlichen Teil Siziliens angebaut, insbesondere im Trapani-Gebiet und auf der Insel Pantelleria. Es ist eine typisch mediterrane Sorte, die Hitze, Wind liebt, trockenes, trockenes Klima aushält und sich sehr gut an arme und steinige Böden anpasst, insbesondere wenn sie vulkanischen Ursprungs sind. Es bildet Trauben mit einer länglichen Form, mit ziemlich großen Beeren mit einer dicken, blühenden Haut. Es ist eine aromatische Traube mit süßem Geschmack, die traditionell sowohl als Tafeltraube als auch zur Herstellung von Wein verwendet wurde. Gerade wegen seiner überzeugenden Aromen wurde der Zibibbo hauptsächlich zur Herstellung von Rosinen oder zur Herstellung von Rosinenweinen verwendet. Besonders die Insel Pantelleria, auf der Zibibbo seit jeher fast ausschließlich angebaut wird, ist gerade für die Herstellung außergewöhnlicher Rosinenweine bekannt geworden.

In den letzten Jahrzehnten hat die Produktion von trockenen Weinen mit einem sehr interessanten und angenehmen Geschmack angesichts eines fortschreitenden Rückgangs des Konsums von Süßweinen zugenommen. Es ist weiß und drückt ein intensives und elegantes Bouquet aus, mit Aromen von Orangenblüten, Zitrusfrüchten, reifen Früchten, tropischen Noten, Nuancen von aromatischen Kräutern des mediterranen Peelings und Jod-Erinnerungen. Der Schluck ist weich und überzeugend, mit einer saftigen und weiten Mundmitte, die durch eine lebendige Zitrusfrische ausgeglichen wird, die mit angenehm saftigen Empfindungen endet. Es ist ein perfektes Weiß, das zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten oder Schalentieren passt. Zibibbo Passito ist ein Wein von großem Charme mit Aromen von kandierter Zitrusschale, getrockneter Aprikose, getrockneten Früchten, Mandeln, getrockneten Früchten, Honig und Gewürzen. Am Gaumen ist es reich und süß, mit komplexen und anhaltenden Aromen, die einen erfrischenden Abgang erwarten. Es ist ein idealer Dessertwein, der klassische sizilianische Süßigkeiten oder trockenes Gebäck begleitet.