Dolcetto

Dolcetto ist im Piemont vor allem in den Gebieten zwischen Asti und Cuneo eine weit verbreitete Rebsorte. Über den Ursprung des Namens gibt es einige Hypothesen über die Entwicklung der Rebe, dh den Zuckergehalt, der dank einer frühen Reifung oder der sanften Hügel erreicht wird, die sie immer beherbergt haben. In Bezug auf seine Herkunft ist Dolcetto auch dank eines Dokuments aus dem Jahr 1593, das in der Gemeinde Dogliani aufbewahrt wird, als einheimischer piemontesischer Wein anerkannt. Mit einer Verbreitung im Piemont, die bis ins späte Mittelalter zurückreicht und einen möglichen Ursprung aus den ligurischen Gebieten feststellt, repräsentiert Dolcetto heute vollständig das Piemont: Aus diesem Grund wird er nicht nur von vielen Weingütern als Grundwein produziert, sondern auch Kulturen, die dem Dolcetto gewidmet sind und den Anspruch erheben, der Rebe angesichts der großen Unterschiede zwischen Böden und klimatischen Bedingungen die volle territoriale Identität zurückzugeben. Im Fall von Dolcetto Dogliani beziehen wir uns auf die Provinz Cuneo oder auf Diano d'Alba, eine südlich von Alba gelegene Gemeinde, die durch die sogenannten Sorì bekannt ist, die Hänge mit sehr günstiger Lage und in der Lage, Weine der Spitzenklasse zu garantieren Qualität. Im Fall von Dolcetto di Ovada ist die Referenzprovinz Alessandria, die strukturiertere Weine zum Ausdruck bringt, die durch Reifung in Holz hergestellt werden. Trotz des Namens ist Dolcetto ein Wein, der reich an Tanninen, aber arm an Säure ist und normalerweise Weine liefert, die in jungen Jahren getrunken werden. Mit einem niedrigen Alkoholgehalt hat er hauptsächlich blumige und fruchtige Aromen, die von Erdbeere bis Himbeere, von Alpenveilchen bis Veilchen reichen. Dicht im Körper, lässt er sich problemlos trinken und verleiht oft die ganze Gelassenheit roter Früchte mit einem großen Beitrag zu Körper und Weichheit.

Dolcetto d’Alba

Dolcetto d'Alba wird in den Langhe in den an die Gemeinde Alba angrenzenden Gebieten hergestellt und ist in der normalen oder "Superior" -Version erhältlich. Der Wein Dolcetto d'Alba darf nur aus Trauben des gleichnamigen Weinbergs hergestellt werden, wobei ein Ertrag von 70 % mit einem Maximum von 6300 Litern pro Hektar eingehalten werden muss. Für den Dolcetto d'Alba Superiore sind ebenfalls mindestens 12 Monate Alterung vorgesehen. Von rubinroter Farbe mit einigen violetten Reflexen ist er ein Wein, der sich sofort in der Nase anfühlt und in der Lage ist, Düfte von roten Früchten wie Erdbeere, Himbeere und Pflaume wiederzugeben, durchsetzt mit blumigen Noten von Rose und Alpenveilchen. Am Gaumen ist er warm, harmonisch und umhüllend, mit moderaten, aber spürbaren Tanninen, geringer Säure, niedrigem Alkoholgehalt und Konsistenz im Körper.

Was sind die besten Kombinationen für Dolcetto-Wein?

Dolcetto hebt die Platten mit Aufschnitt und jungem Käse maximal hervor, verteidigt jedoch sehr gut einen erkennbaren Geschmack, wenn er von ersten Gängen wie Lasagne, Makkaroni mit Fleischsauce und Suppen begleitet wird. Ideal auch zu nicht zu fettem Grillfleisch und gekochtem Fleisch.

Welche Eigenschaften hat der Dolcetto-Wein?

Zu den Merkmalen des Dolcetto-Weins gehören sicherlich ein niedriger Säuregehalt und eine bemerkenswerte Konsistenz am Gaumen in Bezug auf Körper. Das Fruchtfleisch von roten Früchten überwiegt und begleitet einen geringen Alkoholgehalt.

Was ist der beste Dolcetto d’Alba?

Es ist schwierig festzustellen, welches der beste Dolcetto d'Alba ist, aber Sie können diese Rebe sicherlich ohne Schwierigkeiten kennenlernen, indem Sie die wichtigsten Bezeichnungen wie Alba DOC und Dogliani DOCG erkunden und durch sorgfältige Verkostung nach erkennbaren territorialen Merkmalen suchen.