Chardonnay

Chardonnay ist eine halbaromatische weiße Rebsorte, die ursprünglich aus Burgund stammt und heute in vielen Ländern wie Italien , USA , Chile , Australien , Südafrika , Neuseeland , Israel und Argentinien weit verbreitet ist. Vor allem im Burgund hat der Chardonnay eine frühe Reife, die die Pflanze vor allem in den flachen Lagen Frühjahrsfrösten aussetzt. Chardonnay ist eine sehr vielseitige Rebsorte, die sich für die Herstellung von frischen und jungen Weinen sowie für Produkte eignet, die nach einer langen Phase des Ausbaus in Barriques zum Ausbau geeignet sind. Die späte Ernte stellt oft ein Problem dar, da der Säuregehalt verloren geht, der erforderlich ist, um Produkten dieser Kategorie die Konservierungsfähigkeit zu verleihen. In Italien, mit 20,00 Hektar für seine Produktion, wird Chardonnay erfolgreich im Piemont , im Trentino , im Aostatal , in Friaul-Julisch Venetien und in der Lombardei produziert, wo die Säure ausgeprägter ist, während die Verbreitung in Regionen wie Apulien und Sizilien geeignet ist die Produktion von Weinen mit mehr Körper und Rundheit. Daher gibt es viele Konfessionen, die Chardonnay willkommen heißen, wie Alto Adige, Castel del Monte, Trento, Trevenezie. Die Debatte über die Verwendung von Holz ist noch offen, das sowohl in der Fermentations- als auch in der Reifungsphase verwendet wird und eine entscheidende Wahl bleibt, um den Stil und die Wiedererkennbarkeit des Herstellers zu definieren. Insbesondere Kalifornien hat diesen Produktionsstil für Chardonnay übernommen und sich an reiche und dichte Weine gewöhnt, die von großer aromatischer Tiefe sind und sich stark von denen unterscheiden, die in Burgund produziert werden. Um die Vielseitigkeit von Chardonnay zu verstehen, würde es auch ausreichen, den Chardonnay aus der Region Chablis mit dem zu vergleichen, der in der bekannteren burgundischen Gegend der Côte de Beaune und insbesondere aus den Dörfern Meursault, Puligny-Montrachet oder aus produziert wird südlichere Gebiete wie Mâconnais. Von besonderem Interesse ist der neuseeländische Chardonnay mit größerer Säure und einem aromatischen Spektrum, das exotische Früchte, blumige Düfte und deutliche Kräutertöne umfasst. Wenn wir uns Chile ansehen, kommt Chardonnay aus der Region Casablanca, Leiden Valley und Lìmari Valley. In Chile hängt die Qualität des produzierten Chardonnay enorm von der Anwesenheit des ozeanischen Klimas ab, das die Küstenregionen beeinflusst: Zitronenschale, grüner Apfel und Nüsse verbinden sich mit intensiver Mineralität, die aus der Reifung der Trauben resultiert, die einer kalten Strömung ausgesetzt sind Humboldt aus dem Pazifik. Diese Art von chilenischem Chardonnay, der notorisch nicht im Fass gereift ist, eignet sich für Sushi-Gerichte, Meeresfrüchte, Gerichte mit weißem Fleisch und Risotto mit Gemüse. Der strohgelbe Chardonnay ergibt Weine mit einem Hauch von tropischen Früchten wie Mango und Ananas, die sich zu einem Hauch von getrockneten Früchten wie Mandel und Haselnuss entwickeln und insbesondere nach der malolaktischen Gärung und dem Ausbau in Barriques Aromen von Butter und Vanille zum Ausdruck bringen. Ideal in Kombination mit Gänseleber und Weichkäse.

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Gibt es prickelnden Chardonnay?

Chardonnay ist die grundlegende Rebsorte bei der Herstellung von Champagner und Franciacorta , beide gelten als Schaumweine, die nach der klassischen Methode gewonnen werden, einem Verfahren, das eine zweite Gärung in der Flasche beinhaltet. Ein Grundwein, dem Kohlensäure zugesetzt wird und der dann unter Druck in der Flasche gelagert wird, wird üblicherweise als „künstlicher Schaumwein“ bezeichnet.

Welche Eigenschaften hat die Chardonnay-Traube?

Chardonnay-Trauben haben mittelgroße Trauben mit einer pyramidenförmigen und kompakten Form. Die Beeren sind mittelgroß und von gelber bis goldener Farbe. Es ist eine Sorte mit hoher Vitalität und neigt normalerweise dazu, die Säure der Frucht zu bewahren, um sowohl die Herstellung von Schaumweinen zu erleichtern als auch eine gute Alterungskapazität zu erhalten. Sie entwickelt sich sehr gut auf hügeligen Böden mit kalkhaltigen Böden und zeigt aufgrund des frühen Austriebs eine extreme Empfindlichkeit gegenüber Frühlingsfrösten.

Was sind die besten italienischen Chardonnays?

Italien ist reich an großartigen Beispielen für Weißweine und zu den besten Chardonnays, die in Betracht gezogen werden können: diejenigen aus Regionen wie Trentino, Südtirol und Friaul-Julisch Venetien, vereint durch ein kälteres Klima, das die Entwicklung einer größeren Mineralität und Anklänge ermöglicht deutliche Säure wie grüner Apfel, Limette und angenehme Kräuternoten. Im Gegensatz dazu wird der in den südlichen Regionen der Halbinsel gezüchtete Chardonnay bei der Reifung unterstützt, indem er einen Teil der Säureladung verliert und einen konsistenteren Körper und einen Hauch von gelben und tropischen Früchten präsentiert.