Bonarda ist der Name einer rotbeerigen Rebsorte, die in Italien tatsächlich zur Bezeichnung von drei verschiedenen Sorten verwendet wird: In Oltrepò Pavese und Colli Piacentini wird das, was Croatina entspricht, Bonarda genannt; die Bonarda Novarese, die der Uva Rara entspricht; die piemontesische Bonarda war stattdessen im Piemont vor der Reblaus weit verbreitet. Bonarda ist nach Malbec auch die am häufigsten angebaute Sorte in Argentinien. Bonarda bevorzugt wenig fruchtbare und lehmige Böden und wird sehr oft als Verschnitt mit Barbera- Trauben vinifiziert. Hohe Produktivität und besonders frostempfindlich, gehört es zu DOC wie Monferrato DOC , Colli Tortonesi DOC , Canavese DOC. Sehr verbreitet auch in der Emilia-Romagna , seine Verbreitung in Italien beträgt ca. 750 Hektar Rebfläche im Vergleich zu 18.000 in Argentinien.

Die Bonarda von Oltrepò Pavese

In der Region Colli Piacentini und Oltrepò Pavese ist die Sorte, die fälschlicherweise Bonarda genannt wird, eigentlich Croatina. In dem Gebiet, das sich von Pavia bis zum Monte Chiappo in die östliche Lombardei erstreckt, entstehen außergewöhnliche Weine, die auch dank ständiger territorialer Förderungsarbeit Pinot Nero und Bonarda in den letzten Jahren dem Liebhaberpublikum bekannt gemacht haben. Insbesondere die seit 1970 bestehende Bezeichnung der kontrollierten Herkunft Bonarda dell ' Oltrepò Pavese ermöglicht die Verwendung von Croatina zu mindestens 85 %, die mit Barbera, Vespolina und Uva Rara (maximal 15 %) integriert werden kann. Das Ergebnis ist generell ein intensiver rubinroter Wein, mit weinigen Anklängen von roten und schwarzen Früchten, sehr frisch am Gaumen und nicht sehr tanninhaltig.

Warum das amabile Bonarda probieren?

Der hohe Zuckergehalt von Bonarda macht die süße Variante besonders geschätzt, die sich durch größere Dichte am Gaumen, kräftigere Fruchtaromen und eine angenehme Süße auszeichnet. Es ist ein Wein, der sich besonders für Aufschnitt, gegrilltes Fleisch und Frischkäse eignet.

Wie wird der prickelnde Bonarda gewonnen?

Besonders im Oltrepò Pavese ist die Verbreitung des prickelnden Bonarda das charakteristische Merkmal eines Weinbaus, der lokale Traditionen und Experimente verbindet. Sobald der Grundmost gewonnen ist, wird der Wein durch normale Gärung gewonnen und dann wird ein Teil des nicht vergorenen Mosts hinzugefügt und mit Zucker beladen, um die Gärung im Autoklaven zu ermöglichen.

Was sind die Merkmale von Bonarda?

Zu den Merkmalen des aus Bonarda-Trauben gewonnenen Weines gehört sicherlich eine lebendige und intensive Farbe, begleitet von weinigen Noten, die an rote Früchte erinnern, eine gute Würze von schwarzem Pfeffer und Majoran für einen frischen und leicht tanninischen Gaumen.