100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Chianti Classico DOCG Castelgreve 2022 Castelli del Grevepesa

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2021 Borgogno

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Borgo del Mandorlo

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC 2021 Schreckbichl

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Mastrojanni

Nobile di Montepulciano DOCG Riserva 2020 Salcheto

Etna Rosso Riserva DOC 2017 Tornatore

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Gerla

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Lagrein Riserva Vigna Castel Ringberg 2022 Elena Walch

Aglianico del Vulture DOC Donpà 2018 Regio Cantina

Etna DOC Rosso Contrada San Lorenzo 2021 Girolamo Russo

Morellino di Scansano DOCG 2021 Jacopo Biondi Santi

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Altesino

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Catullo 2020 Bertani

Etna Rosso DOC Cauru 2022 Torre Mora

Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2019 Isole e Olena

Bolgheri Superiore DOC Arnione 2020 Campo alla Sughera

Chianti Rufina Riserva DOCG Vigneto Bucerchiale 2020 Selvapiana