100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge 2022 Maison Calvet

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sandbichler Lagrein 2020 H. Lun

Toscana Rosso IGT 2021 Montevertine

Toscana IGT Sir Passo 2022 Duca di Saragnano

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

Taurasi DOCG Rue 333 2018 Nativ

Toscana IGT Cabernet Sauvignon Potenti 2022 Petra

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2021 Bertani

Salento Primitivo IGT Punta Aquila 2020 Tenute Rubino

Bolgheri Superiore DOC Maestro di Cava 2018 Tenuta Meraviglia

Marche IGT Rosso Pelago 2020 Umani Ronchi

Barolo DOCG Riva del Bric 2020 Paolo Conterno

Saint-Émilion AOC 2021 Château La Pointe Bouquey

Salento Negroamaro IGT F 2021 San Marzano

Pomerol AOC La Ballade 2021 Château La Pointe

Toscana IGT Rosso Governo all'Uso Toscano Bernardeschi 2.60 2020 Terrescure

Toscana IGT 2019 Monteverro