100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fuligni

Rosso di Montalcino DOC 2022 Col d'Orcia

Ribera del Duero DO 2022 Aalto

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Tupungato Malbec IG Synthesis 2020 Finca Sophenia

Montefalco Sagrantino DOCG Carapace 2019 Tenute Lunelli

Etna DOC Rosso Contrada Feudo 2020 Girolamo Russo

Barolo DOCG Cerretta 2020 Giovanni Rosso

Barolo DOCG Comune di La Morra 2020 Marcarini

Barolo DOCG 2020 Prunotto

Sicilia Riserva DOC Orestiadi Ludovico 2019 Tenute Orestiadi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fattoria dei Barbi

Ventoux AOC Quintessence Rouge 2021 Château Pesquié

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Poggio al Vento 2016 Col d'Orcia

Toscana IGT Rosso Francesca Romana 2018 Terenzi

Etna Rosso DOC 2022 Planeta

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2021 Feudi Bizantini

Faro DOC 2014 Palari