100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Salento IGT Coribante 2022 Castello Monaci

Pomerol AOC 2019 Château La Croix St. Vincent

Listrac-Médoc AOC Château Clarke 2012 Baron Edmond de Rothschild

Bolgheri Superiore DOC Bolgherese 2021 Tenuta di Vaira

Primitivo di Manduria DOC Il Rosso dei Vespa 2022 Vespa Vignaioli per Passione

Sonoma Valley AVA Cabernet Sauvignon Knights Valley 2018 Beringer

Langhe DOC Nebbiolo Ruj 2021 San Silvestro

Montefalco Sagrantino DOCG Arquata 2015 Adanti

Brunello di Montalcino DOCG Pianrosso 2019 Ciacci Piccolomini d'Aragona

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Torre

Primitivo di Manduria DOP Riserva Li Filitti 2020 Masca del Tacco

Aglianico del Molise Riserva DOC Contado 2019 Di Majo Norante

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2018 Fabiano

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Avignonesi

Bolgheri Superiore DOC 2020 Donne Fittipaldi

Toscana IGT Oreno 2021 Tenuta Sette Ponti

Amarone della Valpolicella Riserva DOC Lilium Est 2012 Tenuta Sant'Antonio