Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
15,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,27 €/ℓ
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Primitivo di Manduria DOC Il Rosso dei Vespa 2022

Primitivo di Manduria DOC Il Rosso dei Vespa 2022 Vespa Vignaioli per Passione

0,75 ℓ
90
90
14,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
Inkl. MwSt. und St.
Montefalco Sagrantino DOCG Memoira 2015

Montefalco Sagrantino DOCG Memoira 2015 Còlpetrone

0,75 ℓ
93
92
16,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  22 €/ℓ
Inkl. MwSt. und St.
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Jeroboam 3 ℓ, In Holzkiste
93
95
225 €
pro Flasche  (3 ℓ)  75 €/ℓ
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Barolo DOCG Riva del Bric 2020

Barolo DOCG Riva del Bric 2020 Paolo Conterno

0,75 ℓ
92
47,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  63,33 €/ℓ
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Nur 2 verfügbar
Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2016

Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2016 Canneto

0,75 ℓ
94
93
Mengenrabatt 5%
20,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  27,20 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
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Standardpreis: 21,50 €
Châteauneuf-du-Pape AOC Hérédita 2020

Châteauneuf-du-Pape AOC Hérédita 2020 Cellier des Princes

0,75 ℓ
93
Rabatt 30%
46,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  62,53 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 67,90 € 
Nur 8 verfügbar
Toscana IGT Rosso Il Borro 2020

Toscana IGT Rosso 2020 Il Borro

0,75 ℓ
93
47 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  62,67 €/ℓ
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Etna Rosso DOC 2022

Etna Rosso DOC 2022 Planeta

0,75 ℓ
90
91
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18,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  24,80 €/ℓ
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Statt: 19,90 € 
Niedrigster Preis: 18,60 € 

Barolo DOCG Tradizione, Barbaresco DOCG Tradizione Marchesi di Barolo 2 Flaschen 0,75 ℓ, In Holzkiste
Barolo DOCG Tradizione, Barbaresco DOCG Tradizione
Mengenrabatt 5%
86,50 €
pro Set  (2x0,75 ℓ)  57,67 €/ℓ
für mindestens 6 Sets
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Standardpreis: 91 €
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Cannonau di Sardegna DOC Moro 2022

Cannonau di Sardegna DOC Moro 2022 Mesa

0,75 ℓ
Italien, Sardinien
18,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  24,13 €/ℓ
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Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2019

Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2019 Isole e Olena

0,75 ℓ
97
94
115 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  153,33 €/ℓ
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Montefalco Sagrantino DOCG Carapace 2019

Montefalco Sagrantino DOCG Carapace 2019 Tenute Lunelli

0,75 ℓ
27,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  37,07 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo No Name 2021

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2021 Borgogno

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
88 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  58,67 €/ℓ
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Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2021

Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2021 Rainoldi

0,75 ℓ
58,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  78 €/ℓ
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Barolo DOCG Cannubi 2019

Barolo DOCG Cannubi 2019 Marchesi di Barolo

0,75 ℓ
92
71,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  95,87 €/ℓ
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Toscana IGT Terra 2019

Toscana IGT Terra 2019 Monteverro

0,75 ℓ
93
Mengenrabatt 5%
59,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  79,87 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
Inkl. MwSt. und St.
Standardpreis: 63 €
Nur 12 verfügbar
Bolgheri Superiore DOC Grattamacco 2020

Bolgheri Superiore DOC 2020 Grattamacco

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
97
93
Mengenrabatt 5%
181 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  120,67 €/ℓ
für mindestens 6 Flaschen
Inkl. MwSt. und St.
Standardpreis: 189,90 €
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