100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Bolgheri Superiore DOC Bolgherese 2021 Tenuta di Vaira

Vigneti delle Dolomiti IGT San Leonardo 2019 Tenuta San Leonardo

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Vigneto Monte Sant'Urbano 2019 Speri

Pomerol AOC 2019 Château La Croix St. Vincent

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2021 Castelli del Grevepesa

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Poggio al Vento 2016 Col d'Orcia

Bolgheri DOC 2020 Tenuta Meraviglia

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Gerla

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Kellerei Bozen

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Elena Walch

Aglianico del Molise Riserva DOC Contado 2019 Di Majo Norante

Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2020 Castello di Ama

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Primitivo di Manduria DOC Sessantanni Old Vines 2018 San Marzano

Toscana IGT Sasso al Poggio 2020 Piccini 1882

Listrac-Médoc AOC Château Clarke 2012 Baron Edmond de Rothschild

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Marche IGT Rosso Otto Borghi 2021 Casalfarneto