100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Doppio Passo

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012 Bonacchi

Primitivo di Manduria DOC Sessantanni Old Vines 2019 San Marzano

Toscana IGT Rosso Testamatta 2021 Bibi Graetz

Bolgheri DOC Il Seggio 2019 Poggio al Tesoro

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Blumenfeld

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Notte Rossa

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2019 Domini Veneti

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fattoria dei Barbi

Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2022 Paolo Leo

Toscana IGT Le Volte 2022 Ornellaia

Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

Barolo Riserva DOCG 10 anni 2014 Bel Colle

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2021 Zaccagnini

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Etna Rosso DOC 2020 Inessa

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Barbanera