100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Montefalco Sagrantino DOCG Arquata 2015 Adanti

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cantina di Illasi

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2021 Feudi Bizantini

Pessac-Léognan AOC Rouge 2ème Vin La Chapelle de la Mission Haut-Brion 2019 Château La Mission Haut-Brion

Toscana IGT Cabreo Il Borgo 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Poliziano

Barolo DOCG Monfalletto 2020 Cordero di Montezemolo

Amarone della Valpolicella Riserva DOC Lilium Est 2012 Tenuta Sant'Antonio

Barolo DOCG Tradizione 2019 Marchesi di Barolo

Toscana IGT Tassinaia 2020 Castello del Terriccio

Puglia IGT Nero di Troia 2022 Velarino

Chianti Classico Riserva DOCG 2019 Villa a Sesta

Ribera del Duero DO Cuestas de Las Liebres 2019 Pago de Carraovejas

Marche IGT Rosso Pelago 2020 Umani Ronchi

Salento Negroamaro IGT F 2021 San Marzano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Allegrini

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Zonin

Bolgheri Superiore DOC Bolgherese 2021 Tenuta di Vaira