100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Primitivo di Manduria DOC Stilio 2022 Mottura

Langhe DOC Baccanera 2021 Lo Zoccolaio

Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

Chianti Superiore DOCG Santa Cristina 2022 Marchesi Antinori

Margaux AOC 1er Cru Classé Grand Vin 2021 Château Margaux

Amarone della Valpolicella DOCG 2018 Roccolo Grassi

Bolgheri DOC Adèo 2022 Campo alla Sughera

Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2016 Canneto

Margaux AOC Pavillon Rouge 2021 Château Margaux

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2017 Tedeschi

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2021 Kellerei Bozen

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

Chianti Classico Riserva DOCG 2019 Villa a Sesta

Amarone della Valpolicella DOCG Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja

Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2020 Castello di Ama

Taurasi Riserva DOCG Radici 2017 Mastroberardino

Primitivo di Manduria DOC Talò 2022 San Marzano

Toscana IGT Rosso Alauda 2020 Ruffino