100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto Il Poggio 2019 Castello Monsanto

Rosso di Montalcino DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Margaux AOC 1er Cru Classé Grand Vin 2021 Château Margaux

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2022 Franz Haas

Châteauneuf-du-Pape AOC 2022 Cellier des Princes

Barbaresco DOCG 2020 Gaja

Haut-Médoc AOC Cru Bourgeois Exceptionnel 2021 Château Malescasse

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2018 Scarpa

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fuligni

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Tenuta Ulisse

Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano Vecchie Viti Collezione Privata 2021 Frescobaldi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Schreckbichl

Toscana IGT Insoglio del Cinghiale 2022 Tenuta di Biserno

Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2018 Serafini & Vidotto

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Torre

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Chianti Classico Riserva DOCG Famiglia Zingarelli 2020 Rocca delle Macie