100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Bolgheri Superiore DOC Piastraia 2021 Michele Satta

Chianti Classico Riserva DOCG Il Poggiale 2021 Castellare di Castellina

Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa

Holzkiste Antinori mit Il Bruciato, Villa Antinori und Vermentino Guado al Tasso, 3 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2022 Franz Haas

Puglia IGT Primitivo 2023 Doppio Passo

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Kellerei Bozen

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Elena Walch

Barolo DOCG 2020 Pio Cesare

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2021 San Silvestro

Holzkiste Marchesi di Barolo „Tradizione“ mit Barolo und Barbaresco, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caprili

Toscana IGT Rosso Redigaffi 2020 Tua Rita

Montefalco Sagrantino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2019 Bodega Rolland

Lazio IGT Baccarossa 2022 Poggio Le Volpi

Bolgheri DOC 2020 Tenuta Meraviglia

Barolo DOCG Cannubi 2019 Marchesi di Barolo