100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Terre di Chieti IGP Primitivo Masserì 2022 Tenuta Ulisse

Toscana IGT Rosso Redigaffi 2020 Tua Rita

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2019 Bodega Rolland

Brunello di Montalcino DOCG La Cerbaiola 2018 Salvioni

Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura 2019 Banfi

Bolgheri Superiore DOC Piastraia 2021 Michele Satta

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Montefalco Sagrantino DOCG 25 Anni 2020 Arnaldo Caprai

Châteauneuf-du-Pape AOC Les Hauts des Coteaux 2019 Cellier des Princes

Pauillac AOC 1er Cru Classé 2021 Château Lafite-Rothschild

Saint-Émilion Grand Cru AOC Les Roches de Yon-Figeac 2014 Château Yon-Figeac

Primitivo di Manduria Riserva DOC Giunonico 2017 Paolo Leo

Mendoza IG El Enemigo Malbec 2020 Bodega Aleanna

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2019 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC Bosan 2015 Cesari

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat 5 Stelle 2021 Nino Negri

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira