100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2018 Villa da Filicaja

Vino Rosso d'Italia Collezione Cinquanta San Marzano

Marche IGT Rosso Guerriero Nero 2022 Guerrieri

Toscana IGT Rosso 2020 Il Borro

Cannonau di Sardegna DOC Ondas 2021 Cantina di Santadi

Bolgheri Rosso DOC 2022 Michele Satta

Mendoza IG El Enemigo Malbec 2020 Bodega Aleanna

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva Ducale Oro 2020 Ruffino

Bolgheri DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Vino Rosso Ronchedone 2021 Ca' dei Frati

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2021 Borgogno

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Allegrini

Pauillac AOC 1er Cru Classé 2021 Château Lafite-Rothschild

Toscana IGT 2021 Masseto

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat 5 Stelle 2021 Nino Negri

Vigneti delle Dolomiti IGT San Leonardo 2019 Tenuta San Leonardo

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Massolino

Terre di Chieti IGP Primitivo Masserì 2022 Tenuta Ulisse