100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Amarone della Valpolicella DOCG Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja

Brunello di Montalcino DOCG La Cerbaiola 2019 Salvioni

Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2021 Borgogno

Campania Aglianico IGT Rue dell'Inchiostro 2021 Nativ

Carignano del Sulcis Superiore DOC Terre Brune 2019 Cantina di Santadi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 St. Michael-Eppan

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2021 Bertani

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2022 PietraPura

Bolgheri Superiore DOC 2020 Donne Fittipaldi

Margaux AOC Labastide Dauzac 2020 Château Dauzac

Barolo DOCG Sottocastello di Novello 2020 Ca' Viola

Chianti Classico DOCG 2023 Castellare di Castellina

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Castello Monsanto

Chianti Superiore DOCG Santa Cristina 2022 Marchesi Antinori

Barolo Riserva DOCG Ravera 2016 Lo Zoccolaio

Vosne-Romanée AOC 2022 Reine Pédauque

Sicilia DOC Nero d'Avola Harmonium 2019 Firriato