100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2019 Marchesi Antinori

Bolgheri DOC Aska 2021 Banfi

Vino Rosso d'Italia Collezione Cinquanta San Marzano

Cannonau di Sardegna DOC Ondas 2021 Cantina di Santadi

Taurasi Riserva DOCG Radici 2017 Mastroberardino

Ribera del Duero DO Unico 2014 Vega Sicilia

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2019 Nino Negri

Calabria Aglianico IGT Petra Ceci 2022 Montemajor

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2021 Kellerei Bozen

Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Friuli Cabernet Sauvignon DOC 2022 Cormòns

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva Ducale Oro 2020 Ruffino

Maremma Toscana DOC Le Sughere di Frassinello 2020 Rocca di Frassinello

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2020 Jacopo Biondi Santi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caprili

Amarone della Valpolicella DOCG Campo Leòn 2018 Ilatium Morini

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2018 San Marzano

Barolo DOCG 2019 Beni di Batasiolo