100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Salento IGT Primitivo 2022 Notte Rossa

Nebbiolo d'Alba DOC Ruj 2022 San Silvestro

Barolo DOCG 2020 Fontanafredda

Bolgheri DOC Guado al Tasso Cont'Ugo 2022 Marchesi Antinori

Brunello di Montalcino DOCG Pian delle Vigne 2019 Marchesi Antinori

Calabria Aglianico IGT Petra Ceci 2022 Montemajor

Carignano del Sulcis Riserva DOC Buio Buio 2020 Mesa

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Poggione

Barolo Riserva DOCG Ravera 2016 Lo Zoccolaio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2020 Fabiano

Toscana IGT Le Pergole Torte 2021 Montevertine

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Margaux AOC Labastide Dauzac 2020 Château Dauzac

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2021 Castelli del Grevepesa

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Sorbo 2020 Fontodi

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2020 Jacopo Biondi Santi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 St. Michael-Eppan

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Tenuta Ulisse