100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caparzo

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2016 Château Yon-Figeac

Bolgheri Superiore DOC 2021 Ornellaia

Barolo DOCG 2020 Prunotto

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2021 Cantina di Santadi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Vosne-Romanée AOC 2022 Reine Pédauque

Toscana IGT Guidalberto 2022 Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto Il Poggio 2019 Castello Monsanto

Südtirol - Alto Adige Pinot Nero DOC Mazzon 2019 Gottardi

Chianti Classico Riserva DOCG Clemente VII 2020 Castelli del Grevepesa

Rosso d'Italia Memŏro Piccini 1882

Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

Campania Aglianico IGT Suadens Rosso 2021 Nativ

Marche IGT Kurni 2021 Oasi degli Angeli

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2019 Nino Negri