100 Weine zum Wild - Die besten Etiketten, zu Wildgerichte

Die Kombination von Rotweinen und Wildgerichten ist eine raffinierte Wahl, die den intensiven und komplexen Geschmack beider hervorhebt. Zu Wild eignen sich am besten kräftige Rotweine mit kräftigen Tanninen und einer guten Struktur, die die aromatische Stärke der Gerichte ausgleichen und abrunden können.

Zu den idealen Weinen zählen Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella und Syrah, die mit ihren würzigen, tanninhaltigen und reifen Fruchtnoten den Reichtum und die Saftigkeit des Wildes perfekt vereinen. Auch Nebbiolo und Cabernet Sauvignon passen aufgrund ihrer Komplexität und aromatischen Tiefe hervorragend zusammen.

Beispielsweise ist es bei Gerichten auf Basis von Wildschwein , wie dem klassischen geschmorten Wildschwein, vorzuziehen, Rotweine mit starkem Charakter und guter Säure zu wählen, die den Fett- und Wildnoten des Fleisches entgegenwirken können. Amarone della Valpolicella mit seinem intensiven und fruchtigen Geschmack erweist sich als ausgezeichnete Wahl, ebenso wie Brunello di Montalcino, der mit seiner kraftvollen und tanninhaltigen Struktur die Aromen des Wildschweins hervorhebt und eine harmonische Balance zwischen Wein und Gericht schafft.

Ein weiteres Beispiel sind Pasta-Vorspeisen mit Wildragù , wie zum Beispiel Hase. In diesem Fall empfiehlt es sich, Rotweine mit guter Struktur, weichen Tanninen und aromatischer Komplexität zu kombinieren, die die intensiven und erdigen Aromen des Hasenragouts hervorheben können. Die idealen Weine sind solche, die Eleganz und Robustheit vereinen, mit würzigen und fruchtigen Noten, die mit dem kräftigen Geschmack von Hasenfleisch harmonieren, wie Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano oder Montepulciano d'Abruzzo und Nebbiolo, Weine, die dank ihrer... Komplexität und Noten von Unterholz und Gewürzen bieten eine raffinierte Begleitung zu Nudelgerichten mit Hasenragù und werten das gesamte Geschmackserlebnis auf.

Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC 2016 Château Yon-Figeac

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2021 San Silvestro

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Trattmann 2021 Girlan

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2019 Masi

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Massolino

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2017 Tenuta Delo

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Poggione

Chianti Classico Riserva DOCG Clemente VII 2020 Castelli del Grevepesa

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2020 Arnaldo Caprai

Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2016 Romano Dal Forno

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

Toscana IGT Le Pergole Torte 2021 Montevertine

Campania Aglianico IGT Suadens Rosso 2021 Nativ

Umbria IGT Pinot Nero Castello della Sala 2021 Marchesi Antinori

Napa Valley Reserve AVA Cabernet Sauvignon To Kalon 2018 Robert Mondavi Winery

Bolgheri DOC Adèo 2022 Campo alla Sughera

Rosso di Montalcino DOC 2022 Col d'Orcia